アスパラミモザ（アスパラガスミモザ）とは、アスパラガスを使ったサラダの一種です。「ミモザ」は、卵の黄身を細かく刻んで花のように見立てたものを指します。アスパラガスミモザは、通常以下のような手順で作られます： 1. **アスパラガスの準備**: アスパラガスを茹でて冷水に取り、色を鮮やかに保ちます。その後、適当な長さにカットします。 2. **卵の準備**: 固ゆで卵を作り、白身と黄身を分けます。黄身は細かく砕いて「ミモザ」と呼ばれる花のような見た目を作ります。 3. **サラダの組み立て**: 茹でたアスパラガスを皿に盛り付け、その上に砕いた黄身を散らします。 4. **ドレッシング**: 好みのドレッシング（例えば、ビネグレットソース）をかけて完成です。 シンプルで色鮮やかなので、特に春や夏の食卓にぴったりの料理です。

アスパラミモザ