独り暮らし昼御飯のメニュー

休日は自炊が面倒で朝を抜いて昼御飯が最初の食事です。ラーメンか食パン、カップ麺ばかり食べているのですが栄養が偏りそうです。 皆さんは何を食べていますか。なるべく楽に作れるメニューが知りたいです。